LASAÑA DE ESPINACAS Y CHAMPINS

La bella Italia… Y los bellos italianos…

Samuele Riva, ¡ay omá!!

La bella Toscana… Y los bellos italianos…

Samuele Fragiacomo, ¡qué te como!

La bella Fontana di Trevi… y los bellos italianos…

Cameron Bailey, sin palabras...

Perdón, perdón, perdón… esto es un blog de comida lo sé, y… ¡¡¡se me ha olvidado poner comida para los chicos!!

La bella Italia… y las bellas italianas… 

Elisa Sednaoui, ¿dónde "tas comprao" ese cuerpo, niña?

Y ahora que nos hemos presentado y ya nos conocemos, vamos  con la receta…

¡¡¡La disfrutarás tanto como has disfrutado viendo estas fotos!!!

INGREDIENTES RELLENO (para 2 lasañas hermosas)

• 250 g de espinacas 
• 1 zanahoria pequeña cortada en daditos 
• 1 puerro pequeño cortado en aritos 
• 3 champiñones grandes-gigantes picados en daditos (unos 100 g) 
• 3 dientes de ajo 
• Un poco de nuez moscada 
• Un poco de Pimienta molida 
• 1 chorrito de vino blanco 
• Tomate frito casero con aceite de oliva (compro unas latas que saben genial, parece casero. El de la foto, vamos)
• Sal y aceite de oliva

PASTA

 

6 láminas de pasta para lasaña

INGREDIENTES SALSA BECHAMEL

• 50 g de mantequilla 
• 50 g de harina 
• 600 ml de leche 
• Un poco de nuez moscada 
• Sal 

MÉTODO RELLENO

1. Ponemos agua a hervir con un chorrito de aceite y sal e incorporamos las placas de la lasaña. 
2. Mientras se hacen las placas, en una sartén profunda con un chorrito de aceite doramos los ajos. Una vez dorados, echamos el puerro, la zanahoria, los champiñones, sazonamos y rehogamos un par de minutos. Añadimos un buen chorrito de vino blanco y cocinamos hasta que la verdura se ponga al dente (tapada). Cuando la verdura esté hecha, incorporamos las espinacas y cocinamos por unos 4 minutos tapando de nuevo y removiendo de vez en cuando. No es necesario echar agua para cocinar las espinacas ya que se harán con el líquido que queda de las verduras y el vapor al estar tapadas. 
3. Una vez hechas las espinacas, destapamos, ponemos un poco de ralladura de nuez moscada y reducimos para eliminar parte del líquido que haya (sin reducir en exceso). 
4. Las placas de lasaña estarán hechas en este tiempo. Sumergirlas en agua fría para detener la cocción y enfriar.

MÉTODO BECHAMEL 

1. En una sartén, derretimos la mantequilla 
2. Una vez derretida echamos la harina y cocinamos un par de minutos. 
3. Pasado este tiempo incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover, sazonamos y añadimos la ralladura de nuez moscada al gusto.

*Truco: una vez ha espesado la bechamel, pasadla por la batidora para eliminar cualquier posible  grumo que haya quedado por ahí.

CONSTRUCCIÓN DE LA LASAÑA 

*Vamos a usar tres placas por lasaña: 
placa base - relleno - placa central - relleno - placa final - bechamel

• En un recipiente rectangular echamos un chorrito de aceite (yo uso unos moldes de mercadona como el que veis en la foto) 

• Colocamos la primera placa sobre el chorrito de aceite y la cubrimos con el tomate frito (yo uso el de la foto). 

• Luego, ponemos sobre el tomate el relleno de la lasaña y lo extendemos bien (al gusto; yo echo como un dedito de grosor) 

• Ponemos otra placa de lasaña y echamos más relleno (yo añadí aquí un poco de bechamel por encima, pero al gusto de cada uno) 
• Cubrimos el  relleno con la placa final, y cubrimos con abundante bechamel. 

• Espolvoreamos queso rallado por encima tipo mozzarela, cuatro quesos, y a hornear hasta que esté bien gratinado   

¡¡¡Ay, mamma mia!!! 

Voy a meter una góndola con un gondoliere en la bañera y voy a simular que voy por un canal de Venecia disfrutando de sus recovecos y callejuelas misteriosas…

¡Viva la bella Italia!

Gracias por leerme

María José