LANGOSTINOS CON MERMELADA DE PAPAYA Y MANGO

Con música de los pajaritos…

Langostino por aquí, langostino por allá

La colita removed, chu, chu, chu, chu,

En la olla acabarás, con chocos o calamar,

La verdad eso da igual, chu, chu, chu, chu,

Si no sabes qué vestir, con gabardina o al pil-pil,

MJ te ayudará, chu, chu, chu, chu

Pinchadito en un palito, con salsita de papaya

¡¡Y quedarás geniaaaaaaaaaaaaaallll!!!

¡Chin -pon!

INGREDIENTES

• 8 langostinos grandes, crudos y pelados 
• ½ mango cortado en daditos de unos 2 cm 
• 4 dátiles deshuesados partidos por la mitad 
• 1 puerro cortado en rodajas de 1 ½  cm más o menos 
• *Ocho palitos de brocheta de bambú 

INGREDIENTES SALSA DE PAPAYA

• ¼ de papaya troceada en daditos pequeños (unos 140g) 
• 25 g de puerro cortado en aritos finos 
• 3 cucharadas de agua 
• El zumo de medio limón (estrujado con la mano) 
• ½ cucharadita de azúcar 
• 1 pizca de sal 
• 2 ramitas de cilantro 

Brochetas listas para ser bañadas por la mermelada de papaya

MÉTODO

• En una sartén ponemos a fuego lento la papaya y el puerro troceado, junto con el agua, el zumo de limón, el azúcar, la sal y el cilantro. Lo cocinamos de 10 a 15 minutos tapado. Si pierde mucha agua añadimos un poquito. 

• Una vez hecha la mermelada de papaya, pasamos todo por la batidora hasta lograr una salsa muy suave y reservamos.
• En las brochetas pinchamos en este orden: un trozo de mango, un trozo de puerro, un langostino, un trozo de dátil y otro trozo de mango. Continuamos así hasta tener los ocho.

Pinchad el puerro así. Si lo hacemos de lado a lado se parte en dos

• Ahora, cubrimos los 8 pinchitos con la salsa de papaya e impregnamos bien.
• Finalmente los hacemos a la plancha y quedarán como caramelizaditos.  

Pues con salud,  alegría y esmero te espero,

hasta la próximo receta que puede ser de...

¡mero! ¡cordero! ¡o pucheeeeeroooo!

Gracias por leerme

María José